الكنافة اللذيذة

المدير عدد الرسائل : 236 تاريخ التسجيل : 18/03/2007

.. بسم الله الرحمن الرحيم ..

كيفكم يا غاليات ان شاء الله تكونوا على خير ما يرام في هذه الايام المباركة ويتقبل منا ومنكم خالص

الاعمال

من زمان ما نزلت وصفات في ركن الحلويات وعندي اكتر من طبق ان شاء الله انزلهم حسب

ما يتاح الي من وقت باذنه تعالى

اليوم حاقدملكم طريقتي بعمل الكنافة وان شاء الله تنال اعجابكم ورضاكم بسم الله نبدا

** المقادير **

1/2 كيلو كنافة

حوالي كوب سمن وانا افضل استعمال سمن فارم او مازولا بطعم الزبدة

** مقادير الشيرة او القطر **

( 2كوب سكر + كوب ماء + قطرات ليمون + ماء ورد او زهر حسب المتوفر )

** لعمل الشيرة **

نضيف السكر الى الماء في قدر حتى يغلوا ثم نضيف قطرات من عصير الليمون ونتركهم يغلوا حوالي 10 دقائق او حتى يشتد قوامه ثم نضيف قطرات من ماء الورد او الزهر حسب المتوفر

.. لعمل الحشوة يلزمنا الآتي ..

2 كوب حليب سائل

1/2 كوب سميد

سكر من 2 _4 ملاعق حسب رغبتك

علبة قشطة

نضع الحليب والسكر على النار ونتركهم حتى يغلي ثم نضيف السميد ونخلطهم معا حتى يشتد قوام الحليب ويصبح متل المهلبية ( انا اضيف على الحشوة القليل من ماء الورد وممكن تستبدليه بنكهة الهيل وتضيفي القليل من الهيل على الشيرة بدلا من ماء الورد وطعمها ايضا رائع خصوصا مع القهوة العربي )

نطفيء النار ثم نضيف علبة قشطة وانا افضل القيمر او التاج
نخلطهم جيدا حتى يتجانسوا وبذلك الحشوة تكون جاهزة

.. والآن طريقة عمل الكنافة ..

نقطع الكنافة الى قطع صغيرة باليد او المقص

نسيح السمن على النار ثم نضيفه على الكنافة ونخلطهما معا حتى يختلطوا جيدا وتتوزع السمن السائح على جميع الكنافة

نقسم الكنافة الى جزئين متساويين ثم نحضر صينية الفرن ندهنها بالسمن ونبدا بتوزيع النصف الاول من الكنافة بالتساوي ونفردها ونضغط عليها باليد بقوة حتى تتماسك قطع الكنافة وتكون هذه الطبقة الاولي

ثم نضع الحشوة فوق طبقة الكنافة ونوزعها بالتساوي بواسطة ملعقة ونحاول ان نبتعد قليلا عن الاطراف

ثم نوزع القسم المتبقي من الكنافة فوق الحشوة بالتساوي ونضغط عليه باليد حتى تتوزع جيدا وتتماسك جيدا

نرش على وجه الصينية القليل من السمن السائح وندخلها فرن مسخن مسبقا في الرف الاوسط من الفرن حتى تتحمر من الاسفل والجوانب وتنفصل عن حواف الصينية

نحمر وجه الصينية ( وممكن تقلبيها في صينية اخرى ثم تسقينها بالقطر ) ولاني كنت مستعجلة لم اقلبها

تسقى بالشيرة الباردة وتوزع عليها في جميع الجهات وتزين بالفستق المجروش وتقطع ويفضل تقطيعها بعد ان تبرد قليلا وتتشرب الشيرة

شكرااااااااااااااااااااااااااااااا